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避免“酸汤子”类似悲剧,秋季食品安全要注意以下几点!
发布时间:2020-10-26 发布人:宏业集团


 
      10月5日,国内某地发生食物中毒的悲剧事件。居民王某及其亲属在家中聚餐,共同食用了自制的酸汤子(用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食),引发食物中毒,现已造成9人死亡。



 

       经调查,该事件是由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒。这给我们敲响了警钟,通常,我们在夏季,对食物中毒的警惕性会高一些,但现在看来,秋季预防食物中毒也不容忽视。

      不但要预防那些平时熟知的、未经适当处理的食品引起的食物中毒事件,同样要预防误食毒蘑菇和大家较陌生的酵米面食品污染引起的食物中毒。





 那么,秋季在食品安全环节我们需要注意哪些要点呢?
 


 
 
米酵菌酸毒素中毒
 
 

    
第一个划重点的自然就是这次米酵菌酸毒素中毒了。
日常有三类食品容易被环境中的椰毒假单胞菌污染,进而产生米酵菌酸毒素导致食用者中毒。

一是谷类发酵制品,如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、发酵糯小米、醋凉粉等;

二是变质的银耳、木耳;

三是薯类制品,如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
 


 

   为预防米酵菌酸中毒的要点在于,在制备发酵面米食品时要勤换水,保持卫生,保证食物无异味产生,贮藏要通风、防潮、防尘;禁止出售、食用变质银耳,不要自行采食鲜银耳;不提倡消费者购买木耳菌种后随意自行栽培、食用(由于缺乏栽培知识,无法科学控制木耳的培养环境,存在椰酵假单胞菌污染及产生毒素的风险)。

 



 
 
毒蘑菇中毒
 
 

   
第二个划重点的是毒蘑菇中毒。
秋季是蘑菇的生长季节,虽然菇类清香味美、口感独特,并蕴含丰富营养,但有毒和无毒的菇类外形相似,不易鉴别,而且很多菇类毒素都是耐热的,烹煮或装罐都不能去除毒性

 

       每年误食菇类而中毒的事例屡见不鲜,因此不要随便采食野菇。
 


 
 

部分蔬果含天然毒素
 
 

     
       秋季第三个要小心的是,在新鲜蔬果收获的季节,吸收营养的同时要防范部分蔬果含有的天然毒素

 

      常见含有天然毒素的蔬果有:豆类,多含有一种名为植物血球凝集素的天然毒素,只要将豆浸透,并以沸水高温沉底烹煮即可;马铃薯,含有甙生物碱的天然毒素,虽然分量一般较低,但当出现绿色、发芽、损坏腐烂等情况时,毒素含量可能大大增加而导致食用后中毒,因此不要食用坏了或者发芽的马铃薯;木薯,含有天然毒素氰甙,需要煮熟后才能食用;自酿的果酒,处理不当会受到杂菌污染,产生有毒的副产物,因此尽量选择正规商场出售的葡萄酒。

     为预防因进食含有天然毒素的蔬果而中毒,请注意从有资质、有信誉的食品商店或摊位购买食物勿购买绿色或正在发芽的马铃薯一般须煮熟后才食用的蔬果,切勿未经烹煮或没有煮熟便进食。 

 

   秋季也是水产海鲜的上市季节,要注意选择那些色泽鲜亮、没有异味、肉质饱满的海鲜购买,回家后可通过冷冻祛除海鲜中的微生物;烹饪海鲜时,要煮熟煮透,尽可能不生食海鲜。
     还有一种方法,就是购买包装好的成品海鲜食品。山东宏业食品有限公司生产品种丰富的海鲜食品,味道鲜美,方便卫生。产品均采用新鲜原料,严把质量关,规范加工工艺精制而成,自有工厂,品质保障,让您可以尽情享受美食再无后顾之忧。
     
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